Flowers with food potential in Brazil
DOI:
10.46551/rc24482692202415Keywords:
edible flowers, edible gardens, food and nutrition security, alternative feedingAbstract
In recent years, interest in investigating functional and nutritious foods has expanded. Among the list of possibilities are the flowers, which perform various environmental services through the ornamentation of the gardens, production of pollen / nectar to pollinators, medicinal and cosmetic essential oils, in addition to the versatility of uses in cooking. In this context, this article aimed to list the species of flowers occurring in Brazilian territory (cultivated, naturalized, native) and that have potential for food/nutritional use. The article was constructed from the review of books, ebooks, dissertations, theses and articles directed to the theme between the years 1972 and 2022. The compilation resulted in the registration of 293 flowers that have some gastronomic potential. Although flowers are an alternative, nutritional and low-cost food resource, their use in Brazilian cuisine is still restricted due to lack of knowledge or/and their underuse, being, therefore, a promising topic for multidisciplinary research.
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