Ciudad histórica turística, globalización e identidades: conflictos y rearranjos en la Ciudad de Goiás (GO) observados en la alimentación

Resumen

Este artículo discute la problemática de la construcción de identidades en el territorio insertado en las redes globales. Se considera como recorte espacial la Ciudad de Goiás, dentro de la Región Turística del Oro en Goiás. El objetivo central es verificar de qué forma rasgos de la alimentación pueden componer la identidad de los territorios y de los sujetos. Los objetivos específicos son comprender los conflictos entre lo tradicional y lo moderno en un territorio tumbado como patrimonio, que a lo largo de los últimos años pasaron a ser atravesados por símbolos y referencias culturales forzadas por la intensificación de la globalización. La metodología de esta investigación contó con revisión bibliográfica sobre la temática, dos trabajos de campo, entrevistas semiestructuradas con moradores y turistas en la Ciudad de Goiás, espacialización de datos en mapas y registros fotográficos de los territorios analizados. Los resultados apuntan que las construcciones identitarias son siempre plurales y construidas históricamente. Muchas veces, las identidades sufren reduccionismos o generalización en nombre de una posible representatividad de un territorio, un pueblo o una nación. Se notó que incluso cuando poco percibidas en el plano político y cultural, las identidades son utilizadas estratégicamente para controlar los territorios y construir estereotipos acerca de las personas, de los lugares y de las cosas.