Microbiological analysis of handicapped cane preserves of pequi (caryocar brasiliense) commercialized in the North of Minas Gerai
Keywords:
Caryocar brasiliensis, Microbiological Evaluation, Total Coliforms, Staphylococcus coagulase, Salmonella sppAbstract
Objective: analyze the microbiological characteristics of the artisanal cane pulp (Caryocar brasiliense) marketed in the municipal market of Montes Claros, Northern Minas Gerais, Brazil. Methodology: the experiment was carried out in the Chemistry and Microbiology laboratories of the Faculdades Integradas do Norte de Minas - FUNORTE. The pequi pulps were acquired in five stalls of the municipal market, totaling 10 samples. The preserved pulps were submitted to the analysis of total coliform counts, presence and identification of Coagulase positive Staphylococcus and identification of Salmonella spp. Data was tabulated and stored in Microsoft Office Excel 2007® for making charts and graphs. Conclusion: total coliforms were observed in 70% of the artisanal preserved samples, as well as 50% presented Staphylococcus coagulase and 40% Salmonella spp. The artisanal preserved pequi pulp preserved were classified as unfit for consumption and could pose risks to human health.
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Published
2020-12-14
How to Cite
DOS SANTOS ALVES E ROCHA, J. K.; GUIMARÃES SILVA VELOSO, M.; DE ALMEIDA CAVALCANTE , S.; RODRIGUES PEREIRA, S. . Microbiological analysis of handicapped cane preserves of pequi (caryocar brasiliense) commercialized in the North of Minas Gerai. Revista Unimontes Científica, [S. l.], v. 21, n. 1, p. 29–35, 2020. Disponível em: https://www.periodicos.unimontes.br/index.php/unicientifica/article/view/2302. Acesso em: 24 nov. 2024.
Issue
Section
Artigos Originais
