Determinação de características físico-químicas de méis monoflorais comercializados no norte de Minas Gerais, Brasil

Resumen

Objetivos: Analisar e comparar a composição química de méis monoflorais
comercializados no norte de Minas Gerais pela COOPEMAPI. Método: Trata-se de um estudo
analítico em que foram analisados 26 laudos contendo as características físico-químicas de cada
amostra que foram comparadas entre si de acordo com a origem botânica e geográfica.
Resultado: Identificou-se que as características físico-químicas dos méis eram diferentes umas das outras, dependendo de qual planta foi mais coletado o néctar e de onde a planta foi
originada. Considerações finais: As análises dos laudos revelaram que todas as amostras são
de alta qualidade, mesmo quando comparadas com outros méis monoflorais, porém os com
maior potencial de se tornar produto de alto valor foram os de aroeira e abacateiro, com altos
teores de compostos fenólicos.